博鱼·体育官方网站登录入口高清：探访南宁农家手工制作糯米饼过程 你馋了吗？“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。二十三、糖瓜粘；二十四、剪福字；二十五、扫尘土；二十六、炖牛肉；二十七八把面发”这是2012年春节联欢晚会邓贺鸣表演的《开场童谣》，道出了几代人儿时的春节记忆。

　　如今，不少民间春节传统食品渐渐淡出人们的视线，如最具广西特色的年糕、米花糖、糯米饼等，即使是在郊区农村也比较少见。26日上午，南宁市江南区沙井镇中学教书的梁老师回娘家做糯米饼，记者跟随梁老师探访梁妈妈手工制作糯米饼的过程。

　　在南宁市江南区沙井镇中学教书的梁老师，娘家住在石埠街道办永安村那鹤岭，父母均已年逾七旬博鱼·体育官方网站登录入口。从小时候起，梁老师对春节记忆最深的就是每到春节前夕，家家户户忙着做米花糖、糯米饼，小孩子围在大人身旁，眼巴巴地望着热气腾腾的大蒸锅，冒出令人垂涎欲滴的香气。

　　如今，梁老师已经出嫁20多年了，但每到春节前夕，都会专程回娘家帮母亲做米花糖和糯米饼。梁老师说，今年已经75岁的老母亲，至今仍保留着过年做糯米饼的习俗。“其实糯米饼早就勾不起孩子们的食欲了，和老母亲一起动手制作糯米饼，最主要的是体验过年的感觉。”

　　1月24日，梁老师专程回家帮母亲制作了一整天米花糖。按照惯例，每年一到腊月二十六，就该回娘家做糯米饼了。昨天上午，记者跟随梁老师来到石埠镇永安村那鹤岭她母亲家中博鱼·体育官方网站登录入口，探访梁妈妈制作糯米饼的传统手艺。

　　梁老师的父母居住在村里一栋古老的旧房子里，今年75岁的老母亲身子骨还很硬朗。见到记者前来，梁妈妈从一口大坛子里抓出几块米花糖请记者品尝，并告诉记者，这就是她和女儿前天刚刚做的。

　　院子的一角，支有一口大锅，炉子早已生好火，锅里热腾腾地冒着水蒸气。梁妈妈提出一桶糯米粉和半桶白糖水，准备开始制作糯米饼。

　　在现场记者看到，梁妈妈拿出了不少糯米饼的模具博鱼·体育官方网站登录入口，然后将炒熟的芝麻粒拌入糯米粉中，倒入白糖水，将搅拌后呈膏状的糯米粉按进模具中，最后倾倒在笼屉上，一对糯米饼就制作完成了。

　　记者发现，制作糯米饼看起来很简单，其实不少细节还是具有一定“技术含量”的。譬如，糯米粉与白糖水的比例必须要恰到好处，太稀的话会黏在模具上抖不下来，太稠的话则无法挤压成型。梁老师说，每年她家要蒸十几笼屉，能塞满几个大坛子，不仅春节期间招待客人，走时还会作为礼品馈赠一部分。

　　第一锅糯米饼出笼后，梁老师按照当地风俗，先拿了几块到厨房敬奉“灶神”，然后请记者品尝。记者拿起一块咬了一口，感觉甜而不腻且入口即化，非常可口。

　　据梁老师介绍，她小时候过年，村里家家户户都要动手自制大量米花糖、糯米饼等传统食品，那种场面作为她们这代人儿时最难忘的过年记忆。但现在村子里过年制作米花糖和糯米饼的人越来越少，以那鹤岭为例，整个村子过年还做糯米饼的只剩下3家，并且都是以年逾七旬的老人为主，年轻人打下手。

　　梁老师指着制作糯米饼用的木制模具告诉记者，这些雕刻精美的模具，有的年龄比自己还大，几乎都是她母亲年轻时买的，现在市场上早就没有卖了。“恐怕再过几年，这些模具可以送到博物馆收藏了。”梁老师笑着说。

　　广西民族大学副教授董迎春认为，食物是民俗的重要载体，很多节日是因为有一样专门为对应的食物而较为永久地保存下来。现实生活中家庭不做，不代表这些食品就在市场上消失，在南宁随便走进一家超市或年货市场，与春节习俗相关的传统食品都琳琅满目，只不过是生产方式改变而已。

　　3.将呈膏状的糯米粉装进模具中压实，再用刀子把模具表面刮平，同时敲打模具，使已经成型的糯米饼通过震动与模具分离，最后倾倒在笼屉上。